鮮花餅機(jī)加工生產(chǎn)線設(shè)備性能特點(diǎn)工藝流程和技術(shù)參數(shù)概述

該機(jī)生產(chǎn)線可以生產(chǎn)玫瑰花餅，酥餅<糖餡餅>、四川湯氏麻餅、五仁生產(chǎn)不同地區(qū)酥餅（福建綠豆餅<糕>、老婆餅、廈門(mén)餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸餡酥餅

一  設(shè)備特點(diǎn)

1 酥餅成型機(jī)組，由主機(jī)、捏花成型機(jī)、加餡機(jī)、配套單機(jī)組成。機(jī)組配備有日本結(jié)構(gòu)成套捏花刀、德國(guó)SIKE光電、驅(qū)動(dòng)馬達(dá)、變頻器、意大利SAMPLA輸送帶等。同食品接觸部分均采用304不銹鋼，生產(chǎn)平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。適用于大、中型糕餅生產(chǎn)廠家，酥餅<糖餡餅>、四川湯氏麻餅、五仁生產(chǎn)不同地區(qū)酥餅（福建綠豆餅<糕>、老婆餅、廈門(mén)餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸餡酥餅等，以及不同地方口味的休閑小面包、漢堡等。整套設(shè)備生產(chǎn)能耗低，操作方便，3-4人即可操作。

2 酥餅成型機(jī)組,面皮經(jīng)過(guò)三道壓面輪和搟面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)穩(wěn)定；每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置來(lái)設(shè)定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量；面皮在通過(guò)壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會(huì)因主機(jī)輸送速度過(guò)快而斷裂或過(guò)慢而阻塞；經(jīng)過(guò)后一主機(jī)壓面輪，面皮會(huì)落在主機(jī)輸送帶上，通過(guò)分離式加餡機(jī)加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開(kāi)啟分離式捏花機(jī)，并設(shè)定其切斷長(zhǎng)度以決定產(chǎn)品的長(zhǎng)度尺寸及重量大小；具同步調(diào)速功能，操作更加方便。單獨(dú)切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。

二  工藝流程：

預(yù)制好的酥皮面胚，通過(guò)光電傳輸帶，由三道漸進(jìn)搟壓成形主機(jī)壓面、搟面，在卷面之前通過(guò)加餡機(jī)加餡，包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花機(jī)收口、分團(tuán)、成形，使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。純仿手工制作，確保制品烘焙工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀，酥皮層次分明，口味保持手工原味。

三  技術(shù)參數(shù)